Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
2 petti freschi di anatra
2 arance
1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva
½ bicchiere vino rosso
Sale e pepe q b

Procedimento:
Con un coltello bene affilato incidi con tagli a croce la pelle dell’anatra sala e pepa. In una padella antiaderente sufficientemente profonda fai rosolare nell’olio a fuoco vivace i due petti di anatra prima dal lato della pelle e poi, quando dorata, gira i petti e continua a cuocerli per qualche minuto. Quando saranno dorati da ambo i lati bagna con il vino rosso e lascialo evaporare per qualche secondo. Togli dalla padella i petti d’anatra e aggiungi alla salsa le bucce di arancia tagliate a listelle ed
il succo d’arancia. Fai ridurre la salsa e solo allora aggiungi di nuovo i petti d’anatra. Continua la cottura per pochi minuti. Servi i petti tagliati a fettine di spessore non troppo fine. Condisci la tagliata d’anatra con il sugo ottenuto. Servi immediatamente.
Ricetta per 4 persone